PISCO – Το πνεύμα της Νότιας Αμερικής

Pisco, το μυστηριώδες και ευπροσάρμοστο πνεύμα από το Περού και τη Χιλή, ήταν εδώ και αιώνες, αλλά μόνο τώρα βρίσκεται το δρόμο του στα γυαλιά κοκτέιλ μας. Αλλά τι είναι αυτό, τι γεύση και πού βρίσκουμε αυτό το ασυνήθιστο νότιο αμερικανικό tipple;

Η νεότερη τάση τροφίμων της αυθεντικής έκθεσης της Νότιας Αμερικής είναι να αποκαλύψει όλα τα είδη φανταστικών μαγειρικών ευρημάτων. Μιλώ για το Pisco, ένα πνεύμα από το Περού (και επίσης τη Χιλή) που ήταν γύρω για περίπου 4 αιώνες.

Οι Ισπανοί άποικοι από τη δεκαετία του 1600 είχαν πρόβλημα να πάρουν το μπράντυ του Orujo που αγαπούσαν τόσο πολύ. Αντ ‘αυτού χρησιμοποίησαν το τοπικό κόκκινο κρασί σταφυλιών και το απεσταγμένα για να φτιάξουν το Pisco.

Κατά τη διάρκεια των αιώνων, αυτό το πνεύμα έχει γίνει γνωστό στους Περουβιανούς και Χιλούς πολιτισμούς. Το ερώτημα είναι, πώς το πίνετε;

Παλιά, η Pisco έχει μια ελαφριά, φρουτώδη γεύση, η οποία είναι απροσδόκητη λαμβάνοντας υπόψη τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Διαφορετικά, η Pisco βρήκε το δρόμο του σε πολυάριθμα ένα δημοφιλές μπαρ με τη μορφή ενός κοκτέιλ Pisco Sour.

Pisco Sour

Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε

– 2oz Pisco
– 1oz λεμόνι ή χυμό ασβέστη
– 0,5oz εύκολο σιρόπι
– 0.5oz αυγό λευκό
– Dash of Angostura Bitters

Εδώ κάνετε τι κάνετε

1. Ρίξτε τα συστατικά μείον τα πικρά σε ένα αναδευτήρα πάνω από τον πάγο.
2. Κουνήστε σκληρά για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα-το πολύ περισσότερο κουνάτε, τόσο περισσότερο το αυγό λευκό θα αφήσει για να σχηματίσει ένα κεφάλι που μοιάζει με μπύρα στο ποτό.
3. Ρίξτε σε ένα γυαλί μαρτίνι ‘ευθεία επάνω’ ή στα βράχια σε ένα γυαλί.
4. Προσθέστε την παύλα του Bitters στον αφρό για να διακοσμήσετε.
5. Γαρνίρετε με ασβέστη ή λεμόνι.

Μήνας Pisco

Για τον εορτασμό αυτού του σχετικά άγνωστου πνεύματος, ο μήνας του Pisco έχει αναγνωριστεί από τους φανατικούς της Pisco, τους ανθρώπους της Pisco. Σε όλο τον κρύο μήνα του Ιουλίου, οι Imbibers στο Σίδνεϊ και στη Μελβούρνη μπορούν να βρουν πλήθος χώρων για να κατεβούν και στο Pisco (λυπάμαι).

Για να μπείτε στο vibe όλων, πήγαμε στο La Puerta στο Βόρειο Σίδνεϊ για να δείτε το μήνα των κοκτέιλ Pisco. Ήμασταν επίσης πρόθυμοι να δοκιμάσουμε το φαγητό αυτή η μικρή οικογένεια που τρέχει η Νότια Αμερική εστιατόριο εξυπηρετεί.

Το La Puerta διευθύνεται από την ομάδα του συζύγου και της συζύγου Oscar και Catherine Espinosa, τόσο από την Bogata της Κολομβίας. Η εστίασή τους είναι σε σπιτικά γεύματα που σας φέρνουν μακριά σε μακρινές λατινοαμερικανικές ακτές.

Σκεφτείτε τα περουβιανά κροκέτες Cassava, τις κολομβιανές σούπες και τις μπριζόλες της Βραζιλίας Churrasco. Κάθε πιάτο έχει μια ιστορία και όλα έχουν εκπληκτικά.

Στο Pisco Stakes, η κ. R είχε το κλασικό Pisco Sour, το οποίο ήταν ομαλό, βελούδινο και νόστιμο. Δοκίμασα ένα από τα κοκτέιλ Pisco:

Κοκτέιλ El Capitan Pisco

Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε

– 2oz Pisco
– 1oz Dry Vermouth
– 1oz Lime Juice
– Dash of Angostura Bitters

Εδώ κάνετε τι κάνετε

1. Ρίξτε τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα πάγου.
2. Ανακινήστε έντονα και ρίξτε τα πάντα – πάγο επίσης – σε ένα ποτήρι μαρτίνι.

Αυτό το ποτό είναι πολύ ξηρό και αρκετά τάρτα, οπότε το πίνοντας αυτό με τα γλυκά, πικάντικα τσίλι στο φαγητό στο La Puerta ήταν το καλύτερο.

Μιλώντας για φαγητό, είναι μόνο καλύτερο που θα έπρεπε να μοιραστώ μαζί σας αυτό που φάγαμε γιατί ήταν τόσο αιματηρό νόστιμο! Τα τρόφιμα εδώ εμφανίζονται για όλους στο τραπέζι για φαγητό.

Pan Latino-Χειροποίητο ψωμί Cassava και Queso Fresco με καπνιστό βούτυρο.

Kiss Queso Fresco – Το τυρί queso fresco είναι παρόμοιο σε υφή με το Halloumi, με το ίδιο τσίμπημα με το δαγκώστε το, και τα μικρά τσίλι Kiss από τη Βραζιλία είναι γλυκά και γεμάτα γεύση. Το La Puerta είναι το μόνο μέρος στο Σίδνεϊ που μπορείτε να τα πάρετε παρεμπιπτόντως.

Empanditas με κατσικίσιο τυρί aji σάλτσα βύθισης – τραγανή αλλά ζοφερή μικρή empanadas γεμάτη τρυφερά ζουμερά κρέας και μπιζέλια. Η σάλτσα είναι ένα ιδανικό μείγμα κατσικίσιο τυρί και λανθάνουσα θερμότητα τσίλι.

Lomo Peruano – Ένα συμβατικό περουβιανό πιάτο από κροκέτες Cassava, τραγανά κρεμμύδια και ένα χοντροκομμένο στιφάδο βοείου κρέατος. Το κίτρινο aji δίνει στο πιάτο μια εξισορρόπηση που είναι καλύτερο για τα χρήματα.

Changua Fish – Μακρά φιλέτα από τέλεια μαγειρεμένα βασιλιά ψάρια σε μια φινίρισμα σάλτσα/κρέμα που ο σεφ Oscar έχει κάνει από αυτό που είναι συνήθως μια σούπα στην Κολομβία. Έρχεται με ρύζι καρύδας που κάνουν το καλύτερο εδώ στο σπίτι.

Chanchito Salad – Τραγανή κοιλιά χοιρινού κρέατος και σαλάτα. Αυτό είναι ένα φανταστικό πιάτο με τόσα πολλά. Είναι μια σαλάτα για όσους μισούν σαλάτες!

Pastelitos – Αγγλικά επιδόρπια που είναι ελαφριά και χνουδωτά αλλά γεμάτα νόστιμα dulce de leche. Θα μπορούσα να τα φάω όλη την ημέρα – αλλά σίγουρα δεν θα έπρεπε!

Μερικά από αυτά τα πιάτα είναι νέα στο μενού της χειμερινής περιόδου της La Puerta, οπότε μην περιμένετε μέχρι την άνοιξη για να τα δοκιμάσετε. Πιθανότατα θα φύγουν. Και αυτό θα με έκανε πολύ λυπηρό!

Εστιατόριο La Puerta

Καλό για: ρομαντικό δείπνο, catch-up με φίλους, αυθεντικό φαγητό της Νότιας Αμερικής

Άνοιγμα: Τρίτη-Κυρ-5.30μμ-10.30μμ-Συνιστώμενες κρατήσεις

Shop 5, 2A Waters Rd
Ουδέτερος κόλπος
Σίδνεϊ 2089

W: lapuertarestaurant.com.au
FB: @lapuertalatinoflavours
IG: @lapuerta_flavours

Έχετε δοκιμάσει το Pisco; Ποιος είναι ο προτιμώμενος τρόπος να το πίνει; Πού επιλέγετε τη γεύση της Λατινικής Αμερικής; Πείτε μας στα σχόλια!

Εικόνες από την κ. Romance χρησιμοποιώντας μια κάμερα OM-D E-M5 Mark II Olympus. Εμείς γευματίσαμε ως επισκέπτες της La Puerta.